Testo: Subaru Europe
Immagini: Subaru Europe
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L’estate è il periodo ideale per provare qualcosa di nuovo, per questo vogliamo spronarti a intraprendere un nuovo tipo di viaggio, un viaggio culinario attraverso il Giappone, durante il quale i protagonisti saranno i piatti tradizionali giapponesi.
In questa edizione ci soffermeremo sul delizioso okonomiyaki, che letteralmente significa “grigliato come piace a te”. In poche parole si tratta di un gustoso pancake che può essere cucinato con estrema facilità a seconda degli ingredienti a nostra disposizione.
Ricetta di base Okonomiyaki
Partiamo dalla ricetta di base:
Per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti (più 2 ore di riposo)
Ingredienti dell'okonomiyaki
100 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo, leggermente sbattuto
100 ml di salsa mentsuyu. In alternativa, è possibile usare 100 ml di brodo o dashi lasciato raffreddare
1 patata novella, pelata e grattugiata
1/4 di cavolo bianco, a punta o Hispi, tritato
1 cipollotto, affettato fine
1 cubetto di zenzero grattugiato
100 g di braciole di maiale senza osso a fette
Olio vegetale per frittura
Guarnizione
Per la salsa
3 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di salsa barbecue
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di miele
Per la guarnizione
1 cucchiaio di maionese
Katsuobushi essiccato
Alghe in polvere o shichimi
Cipollotto affettato
Procedura
1. Unire farina, ignami, uovo e brodo. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, eliminando i grumi. Aggiungere la patata, condire leggermente con sale e pepe bianco. Coprire e far riposare in frigo per almeno 2 ore.
2. Mentre il composto riposa, preparare la salsa. Unire semplicemente gli ingredienti, mescolando fino a ottenere una salsa senza grumi. Mettere da parte.
3. Estrarre il composto dal frigo e aggiungere il resto degli ingredienti per l’okonomiyaki. Mescolare bene.
4. Riscaldare un filo d’olio in padella a fuoco medio. Versare il composto nella padella, cercando di dargli una forma il più possibile circolare. Friggere per 3-5 minuti. Capovolgerlo con l’aiuto di una spatola e cuocere per altri 3-5 minuti. Coprire con un coperchio per intrappolare il calore in modo che si cuocia anche internamente. Verificare la cottura affondando uno stuzzicadenti al centro, se rimane asciutto è pronto.
5. Posizionare su un piatto e servire con salsa e condimenti per un sapore più ricco. Si consiglia di mangiarlo subito.
Okonomiyaki, il gustoso pancake giapponese.
Varianti
Provare a sostituire il maiale con il pollo o un altro tipo di carne oppure rendere la ricetta vegetariana, utilizzando le verdure che si preferiscono
Divertiti a fare Okonomiyaki. Buon appetito!