Text: Subaru Europe
Bilder: Subaru Europe
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Der Sommer ist eine wunderbare Zeit des Jahres und regt uns an, unseren Horizont zu erweitern und etwas Neues auszuprobieren. Wir wollen Sie inspirieren, eine neue Art von Reise zu unternehmen – eine kulinarische Reise durch Japan mit klassischen japanischen Gerichten.
In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen Okonomiyaki vor, ein leckeres Gericht, das übersetzt so viel wie „Brate, was du willst“ bedeutet. Es handelt sich im Grunde genommen um einen herzhaften japanischen Pfannkuchen, für den prinzipiell alles verarbeitet werden kann, was Ihr Kühlschrank hergibt.
Zutaten für Okonomiyaki
Grundrezept
Für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten (plus 2 Stunden Ruhezeit)
Zutaten für Okonomiyaki
100 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Ei, leicht geschlagen
100 ml Mentsuyu. Alternativ können Sie auch 100 ml abgekühlte Brühe oder Dashi verwenden.
1 Babykartoffel, geschält und gerieben
¼ Weißkohl oder Spitzkohl, in schmalen Streifen
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
100 g geschnittene Schweinerippchen ohne Knochen
Pflanzenöl zum Braten
Garnieren
Für die Soße
3 EL Ketchup
1 EL braune Sauce
1 EL Worcestershire-Sauce
1 TL Honig
Zum garnieren
1 EL Mayonnaise
getrocknete Bonitoflocken
Algenpulver oder Togarashi-Gewürze
Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1. Mehl, Yamwurzel, Ei und Brühe mischen. Verrühren bis die Mischung klümpchenfrei ist. Darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Kartoffel hinzufügen und leicht mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Während die Mischung ruht, die Sauce zubereiten. Dazu alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren und zur Seite stellen.
3. Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen, die restlichen Okonomiyaki-Zutaten hinzufügen und gut umrühren.
4. Wenig Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Masse möglichst kreisförmig in die Pfanne geben und 3 – 5 Minuten braten. Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und weitere 3 – 5 Minuten backen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um die Pfannkuchen durchzubacken. Mit einem Essstäbchen testen, ob der Pfannkuchen gar ist. Ist das Essstäbchen sauber, ist das Gericht fertig.
5. Auf Tellern nach Belieben mit Sauce und Garnitur anrichten. Das Gericht direkt servieren.
Okonomiyaki: ein herzhafter Pfannkuchen aus Japan.
Variationen
Das Schweinefleisch kann auch durch Hühnchen oder anderes Fleisch ersetzt werden. Auch vegetarische Versionen mit Gemüse, das Sie gerade im Kühlschrank haben, sind möglich.
Viel Spaß dabei, Okonomiyaki zu machen. Guten appetit!