Texte: Subaru Europe
Images: Subaru Europe
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L’été est une excellente période de l'année pour élargir nos horizons et essayer de nouvelles choses. Nous allons donc vous inciter à entreprendre un nouveau type de voyage : un voyage gastronomique au Japon, mettant en vedette des plats japonais classiques.
Dans ce numéro, nous nous intéresserons au délicieux Okonomiyaki, qui se traduit par « grillé comme vous l’aimez ». C’est à la base une crêpe japonaise salée qui peut être facilement accompagnée de ce que vous avez dans le réfrigérateur.
La recette de base Okonomiyaki
Commençons par la recette de base :
2 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (plus 2 heures de repos)
Ingrédients de l'Okonomiyaki
100 g de farine
½ cuillère à café de levure chimique
1 œuf, légèrement battu
100 ml de Mentsuyu. Vous pouvez également utiliser 100 ml de bouillon refroidi ou de dashi.
1 petite pomme de terre, épluchée et râpée
¼ de chou blanc pointu, râpé
1 oignon nouveau, finement tranché
1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, râpé
Travers de porc désossé en tranches de 100 g
Huile végétale à frire
La garniture
Pour la sauce
3 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce brune
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de miel
Pour la garniture
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Flocons de bonite séchée
Algue en poudre ou assaisonnement togarashi
Oignon nouveau, tranché
Préparation
1. Mettez la farine, les ignames, l'œuf et le bouillon dans un saladier. Mélangez jusqu'à l'obtention d’une consistance lisse, en éliminant les grumeaux sans trop mélanger. Ajoutez la pomme de terre, assaisonnez légèrement de sel et de poivre blanc. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
2. Pendant que le mélange repose, préparez la sauce. Mettez les ingrédients dans un saladier, en remuant jusqu'à l'obtention d’une consistance lisse. Mettez-la de côté.
3. Sortez le mélange du réfrigérateur et ajoutez le reste des ingrédients de l'okonomiyaki. Mélangez bien.
4. Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poêle à feu moyen. Versez le mélange dans la casserole en le répartissant de manière aussi circulaire que possible. Faites frire pendant 3 à 5 minutes. Utilisez une spatule pour vous aider à retourner la crêpe, puis laissez-la cuire encore 3 à 5 minutes. Utilisez un couvercle pour emprisonner la chaleur afin qu’elle soit bien cuite. Testez pour voir si elle est prête en la piquant avec une baguette au milieu. Si la baguette est sèche, la crêpe est prête.
5. Retournez-la sur une planche et servez avec la sauce et les garnitures selon votre goût. Dégustez-la immédiatement.
Okonomiyaki, la crêpe salée japonaise.
Variations
Essayez de remplacer le porc par du poulet ou une autre viande ou de cuisiner une version végétarienne en utilisant les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur.
Amusez-vous bien à faire de l'Okonomiyaki. Bon appétit!